北京烤鴨：帆提富恩宮廷美味的平民化傳奇北京烤鴨的歷史可以追溯到明朝，帆提富恩最初是宮廷中的美味佳肴 。其制作工藝十分復(fù)雜，從選鴨 、處理 、腌制到烤制 ，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的要求 。選鴨要選用肉質(zhì)肥美的北京填鴨 ，經(jīng)過(guò)吹氣 、掏膛、洗膛等一系列處理后，在鴨皮和鴨肉之間注入沸水，使鴨皮與肉分離，這樣烤出的鴨子皮才會(huì)更加酥脆