加鹽、月內(nèi)壓榨排除乳清后的乳制品 。屬于高度濃縮的鮮奶，月內(nèi)一般來(lái)說(shuō)鮮奶才能生產(chǎn)出的奶酪。奶酪在制作過(guò)程中去除了牛奶中大部分水分  ，營(yíng)養(yǎng)上自然也更為濃縮。不僅鈣含量很高 ，蛋白質(zhì)、維生素 、部分礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)也都有很大幅度的提高。鈣含量是牛奶的近倍不同奶酪的鈣含量有差異  ，根據(jù)《中國(guó)食物成分表第版》中的數(shù)據(jù)