鍵第一步  。揉好的面團需要靜置醒發(fā)一段時間，最強讓面筋松弛 ，最強這樣在搟制面皮時才不會回縮，更容易搟出薄如蟬翼的面皮  。接下來是調(diào)制餡料 ，羊肉是烤包子的主要餡料 ，通常選用新鮮的羊腿肉或羊肩肉 ，這些部位的肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間，既有瘦肉的緊實 ，又有肥肉的香潤。將羊肉切成小丁 ，加入切成碎末的洋蔥