沖去表面鹽分  ，提升推動(dòng)瀝干或用廚房紙吸干水分 。這一步既能防止過(guò)咸 ，提升推動(dòng)又能保留蒜苔的鮮脆。科學(xué)原理鹽漬法通過(guò)滲透作用讓蒜苔細(xì)胞失水，纖維結(jié)構(gòu)變得松弛