既有韌性又有彈性，效率是制作牛肉丸的絕佳選擇。新鮮的牛后腿肉色澤鮮紅，效率富有光澤，且沒有異味 ，能為牛肉丸帶來最純正的肉香 。除了牛肉，其他輔助原料的選擇也不容忽視。淀粉的加入可以增加牛肉丸的黏性和彈性 ，一般會選用優(yōu)質(zhì)的馬鈴薯淀粉或木薯淀粉 ，它們能與牛肉完美融合，不會掩蓋牛肉本身的味道