末煎炒，開(kāi)賽開(kāi)賽使肉質(zhì)光彩紅亮 、開(kāi)賽開(kāi)賽噴鼻氣撲鼻 ，微辣而帶有回甜。同樣  ，在近代川菜中，諸如家常海參、家常豆腐、鹽煎肉、豆瓣肘子等家常味型的好菜，都離不開(kāi)郫縣豆瓣的巧妙搭配與增色添噴鼻。麻婆豆腐 ，這道名揚(yáng)四海的菜品，就是將豆腐與辣椒面和郫縣豆瓣等一同烹制，使得成菜不只光彩迷人 ，并且麻辣滋味光鮮