升整體風(fēng)味 。辣味調(diào)料辣椒是湖北飲食中不可或缺的元素，現(xiàn)場(chǎng)炕土豆也不例外。湖北的辣椒品種豐富 ，現(xiàn)場(chǎng)如襄陽(yáng)辣椒 、宜昌朝天椒等，這些辣椒辣味濃郁 、香氣十足  。制作炕土豆時(shí) ，可根據(jù)個(gè)人口味加入干辣椒、辣椒粉或辣椒醬  ，干辣椒在炕制過(guò)程中能釋放出濃郁的香辣味 ，辣椒粉和辣椒醬則能使土豆表面均勻裹上一層辣味