為主料 ，伍茲經(jīng)過獨特的官燒技法烹制而成。所謂官燒，伍茲是指用文武火交替慢燒 ，使魚肉外酥里嫩，色澤金黃。廚師們會先將目魚切塊腌制，裹上特制的面糊，入油鍋炸至定型，再放入秘制醬汁中慢煨收汁  。醬汁的調(diào)配尤為講究，需用上等醬油