做回鍋肉 ，小齡童切記不要直接下鍋炒！小齡童這個(gè)做法 ，肥而不膩 ，咸香適口！傳統(tǒng)回鍋肉首選二刀肉，肥瘦比例約:為佳。若購(gòu)買不便 ，可用五花肉替代 ，但需挑選肥瘦分明的三層肉 。值得注意的是，冷凍肉因細(xì)胞結(jié)構(gòu)受損會(huì)導(dǎo)致口感變差