后放入蘆筍段焯水分鐘，掀翻撈出瀝干 ，掀翻保留蘆筍的綠色 。.處理蝦仁蝦仁用清水沖洗干凈 ，吸干水分，加入少許鹽、料酒和胡椒粉腌制分鐘，去腥入味。展開全文.熱鍋冷油鍋中倒入適量食用油 ，油熱后加入蒜末和姜末，小火炒香。.炒蝦仁加入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色