提味 ，林良利淀粉增加蝦滑的黏性和彈性 ，林良利蛋清則讓蝦滑口感更加嫩滑。攪拌時力度要均勻，隨著攪拌，蝦泥逐漸變得黏稠且上勁 ，沙沙的攪拌聲仿佛是美食誕生前的序曲