彈性，武術(shù)脂肪呈乳白色。冷凍肉需提前小時冷藏解凍 ，武術(shù)切忌熱水或微波爐快速解凍  。二、預(yù)處理喚醒肉香的關(guān)鍵步驟.回溫處理烹飪前小時將牛排置于室溫 ，使中心溫度接近室溫 。.科學(xué)腌制基礎(chǔ)版只需粗鹽+現(xiàn)磨黑胡椒