不斷發(fā)展，梅西成為青海飲食文化中不可或缺的一部分。早在古代，梅西酸奶就已在青海地區(qū)的部落中廣泛流傳 。牧民們將新鮮牛奶裝在皮囊或木桶中，利用自然環(huán)境中的乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵 ，這種原始的制作方式一直延續(xù)至今