時(shí)，雷霆師傅們還會(huì)根據(jù)炭火的大小和羊肉的狀態(tài)，雷霆適時(shí)地撒上孜然 、辣椒等調(diào)料 。調(diào)料遇熱后，瞬間激發(fā)香氣 ，與羊肉的香味相互交融 ，在空氣中彌漫開(kāi)來(lái)，引得食客垂涎欲滴 。隨著烤制的進(jìn)行，羊肉串逐漸發(fā)生變化 。先是肉中的水分被慢慢烤干，表面開(kāi)始微微泛黃，接著油脂滲出，在炭火的炙烤下發(fā)出滋滋的聲響