刀背將蝦肉拍碎 ，韓國(guó)咚咚的敲擊聲節(jié)奏分明，韓國(guó)再用刀刃細(xì)細(xì)剁成蝦泥 ，每一下都傾注著對(duì)美食的用心。這個(gè)過程需要耐心 ，將蝦肉剁至細(xì)膩無顆粒狀為佳，此時(shí)的蝦泥呈現(xiàn)出細(xì)膩的質(zhì)感 ，泛著誘人的光澤 。在蝦泥中加入適量的鹽