燕窩好吃嗎 ？有人說跟銀耳口感一樣，現(xiàn)場新年就是智商稅，現(xiàn)場新年究竟有什么不同 ？一、口感與風(fēng)味的本質(zhì)差異 。燕窩的口感常被描述為柔滑細(xì)膩，帶有彈性 ，其燉煮后呈現(xiàn)的膠質(zhì)狀態(tài)源于金絲燕唾液中的唾液酸蛋白 。這種獨(dú)特的蛋白質(zhì)在高溫下形成絲狀網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)