菜品和口胃需要，中超鎮(zhèn)巧妙地搭配各類辣椒，中超鎮(zhèn)如紅椒 、青椒、剁椒等，使得湘菜的辣味出現(xiàn)出多條理的口感 。例如，剁椒魚頭