鍋里放入油，嚴(yán)益燒熱將重慶火鍋 、嚴(yán)益郫縣豆瓣底料放入鍋中  。、大火炒化調(diào)入黃酒 、雞湯或清水，燒沸依次放入火腿片  、鴨血片 、黃喉片。、煮約四五分鐘放入百葉絲 ，再煮約一二分鐘關(guān)火，連湯帶水倒入容器中 。