做回鍋肉，快船克切記不要直接下鍋炒！快船克這個(gè)做法，肥而不膩，咸香適口 ！傳統(tǒng)回鍋肉首選二刀肉，肥瘦比例約:為佳 。若購買不便 ，可用五花肉替代 ，但需挑選肥瘦分明的三層肉 。值得注意的是 ，冷凍肉因細(xì)胞結(jié)構(gòu)受損會(huì)導(dǎo)致口感變差 ，建議使用新鮮肉品。肉塊厚度也有講究