腌制 ，斯諾賽對齊齊哈爾拌肉講究現(xiàn)拌現(xiàn)烤 ，斯諾賽對確保肉品新鮮本味不被掩蓋?？局乒ぞ叩倪x擇同樣體現(xiàn)智慧。傳統(tǒng)使用鑄鐵篦子 ，其厚重儲熱 、受熱均勻的特性  ，能在高溫下快速鎖住肉汁 ，形成外焦里嫩的完美口感?，F(xiàn)代店鋪多改用特制電烤鍋，但依然遵循火候要旺 ，翻動要勤的古法原則 。齊齊哈爾人吃烤肉必配的三件套——大蒜、辣椒面和蘸料