醋魚并列的爭(zhēng)議菜式 。好的龍井蝦仁要有悠長(zhǎng)的茶香與鮮明的蝦味，國(guó)足要平衡難度頗高 ，國(guó)足這也是坊間對(duì)這道菜負(fù)評(píng)較高的原因。如院是用低溫萃取的方式從蝦殼中提煉蝦油 ，再用蝦油烹調(diào)的蝦仁，以保留了河蝦的鮮味與油潤(rùn) ，同時(shí)再提取茶油 ，使茶香味更足。元小份