鍋熱后倒入適量的食用油，激戰(zhàn)家仍季首油量可以稍微多一點(diǎn) ，激戰(zhàn)家仍季首因?yàn)榍炎颖旧磔^為吸油 。放入茄子油熱后，先將茄子放入鍋中，用中火翻炒。這個(gè)過程大約需要分鐘，炒到茄子變軟  、表面微微焦黃為止