城烤鴨界占據(jù)一席之地。兩種烤鴨在歷史發(fā)展中不斷改進和完善 ，梅西形成了各自獨特的風(fēng)格 ，梅西成為北京飲食文化的重要代表 ，承載著幾代人的美食記憶 。二 、烤制工藝不同技法造就獨特風(fēng)味掛爐烤鴨的烤制工藝極具特色 。它采用開放式掛爐