。煎制技巧展開全文制作法式鵝肝是一門技藝 。首先 ，林良聯(lián)球林已需用中小火在平底鍋中融化黃油。待黃油開始冒泡 ，林良聯(lián)球林已再將鵝肝放入鍋中 。煎制時(shí) ，應(yīng)避免頻繁翻動(dòng)，讓每面煎約至分鐘，直至表面形成一層金黃的酥脆外皮，然后翻轉(zhuǎn) 。在整個(gè)煎制過程中 ，要精確掌握火候和時(shí)間 ，以防鵝肝煎焦或過于干燥 。搭配調(diào)味法式鵝肝煎在搭配上頗為講究