粉 、涉嫌受審酵母、涉嫌受審少量鹽之外 ，通常還要用到牛奶或淡奶油 、雞蛋、黃油或植物油 、較多的糖等。如果面包是帶餡兒的，還需要用到相應的餡料 ，如肉松、水果果干 、豆沙等。做法和基礎原料的不同 ，決定了二者的風味不同  。烤面包的過程會發(fā)生明顯的美拉德反應。這種反應