分利用當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源。魚的選擇多以鯉魚、早報草魚等淡水魚為主，早報這些魚肉質(zhì)鮮嫩 ，刺少肉多 ，適合燉煮。新鮮的魚肉在酸湯中煮制，既能吸收酸湯的濃郁味道，又能保持自身的鮮嫩口感