要雙手各持一根鐵棒 ，乒聯(lián)排名排名有節(jié)奏地對牛肉進(jìn)行捶打 。捶打的力度和速度都有嚴(yán)格的要求，乒聯(lián)排名排名力度過輕無法打斷牛肉纖維，力度過重則可能將牛肉打成肉泥，影響口感