錢江源山泉的優(yōu)質(zhì)水源中生長，眾馬其中在春季肉質(zhì)最佳。這個版本上菜的陣杖也不一樣，眾馬隨菜上桌的 ，還有一盒魚骨作展示 。這是因為開化魚有相當(dāng)多的小刺骨，因此會細(xì)細(xì)地將魚肉剔骨 ，但魚身依然完整無損  ，這種吃法相當(dāng)利落爽快，魚肉更加細(xì)嫩鮮滑 ，著糖醋和魚肉一起吃