尋求還表現(xiàn)在對(duì)食物原質(zhì)料安全的器重。《食方》中，史上殺出常見(jiàn)去其毛以水灑之斟去其沫去其皮腸去其足及萃等，史上殺出申明昔人在烹調(diào)時(shí)十分看重食物衛(wèi)生。《食方》包孕多種常用烹飪體式格局