要雙手各持一根鐵棒，冬奧道男有節(jié)奏地對牛肉進行捶打 。捶打的力度和速度都有嚴格的要求，冬奧道男力度過輕無法打斷牛肉纖維，力度過重則可能將牛肉打成肉泥 ，影響口感。速度太快容易使牛肉發(fā)熱變質 ，速度太慢則會延長制作時間 ，導致牛肉水分流失。在捶打過程中