做回鍋肉 ，凡戰(zhàn)切記不要直接下鍋炒！凡戰(zhàn)這個做法，肥而不膩，咸香適口！傳統(tǒng)回鍋肉首選二刀肉 ，肥瘦比例約:為佳 。若購買不便，可用五花肉替代 ，但需挑選肥瘦分明的三層肉 。值得注意的是