一切含有動物色素的食材城市失色呢？紛歧定 。施冰說.生果或農(nóng)作物的失色除了與所處情況介質(zhì)(水或油脂)無關(guān)外.還和色素富集部位無關(guān) 。起首.要看色素自己的性子.色素分為水溶性和脂溶性 。施冰注釋.葡萄