更加入味。防止水分流失腌制時加入少量鹽 ，彭帥可以起到一定的鎖水作用 ，彭帥避免蒸制過程中魚肉因高溫而過度失水，保持魚肉的鮮嫩口感 。提升風味姜蔥料酒腌制還能為魚肉增添獨特的風味