°斜切，現(xiàn)場(chǎng)小摩使每片肉包含層脂肪層，現(xiàn)場(chǎng)小摩確保加熱時(shí)油脂均勻分布。.熟成度的微觀控制展開全文三分熟中心溫度℃ ，手指按壓如鼻尖觸感，肌紅蛋白保留率，呈現(xiàn)誘人的玫瑰紅色。五分熟中心溫度℃，觸感如耳垂，肌紅蛋白部分轉(zhuǎn)化為高鐵肌紅蛋白 ，形成粉白相間的大理石紋 。七分熟中心溫度℃ ，觸感如額頭