。例如，揭秘2交在制作過程中，揭秘2交豆豉通常會均勻鋪在魚身上，這樣蒸制時豆豉的香味能夠充分滲透到魚肉中 ，使魚肉更加入味 。去腥增鮮石斑魚本身肉質(zhì)鮮嫩 ，但腥味較重 。豆豉的加入可以有效中和魚腥味，同時通過其獨特的發(fā)酵風(fēng)味為魚肉增添鮮味 。例如 ，有證據(jù)表明，豆豉在石斑魚的處理過程中起到了去腥提鮮的作用