穩(wěn)定加熱，庫里石英晶體的折射作用能均勻散射熱量，庫里避免局部焦糊。板巖板層理清晰  ，熱膨脹系數(shù)低，驟冷驟熱不易開裂，適合呈現(xiàn)食材的原汁原味，如神戶牛的薄切料理?？茖W驗證京都大學實驗顯示