大火蒸分鐘。注意不要提前放入魚，日羽以免水溫下降影響蒸制效果 。關(guān)火燜制蒸好后不要立即開蓋 ，日羽燜分鐘再揭蓋 ，這樣可以使魚肉更加鮮嫩 。倒掉蒸水取出蒸盤后 ，將盤中的蒸水倒掉 ，避免湯汁稀釋魚肉的味道 。四 、調(diào)味與澆汁淋油增香熱鍋燒油，待油溫升至成熱時澆在魚身上，這樣可以釋放蔥香和蒜香