些腥味重災區(qū)要重點照顧。記得戴手套揉搓分鐘，長輪讓汁水滲進魚肉。 、長輪最后給魚做個牛奶浴——打兩個蛋清攪散 ，薄薄地抹在魚身上 。這層蛋白膜既能鎖住水分，遇熱還會形成保護層 。上周烤秋刀魚時用了這招，魚肉嫩得筷子一夾就斷。砂鍋麻辣鯉魚的做法食材準備斤鮮活鯉魚條 、老豆腐塊 、黃豆芽半斤  、郫縣豆瓣醬勺