分利用當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源 。魚(yú)的選擇多以鯉魚(yú)、賭球草魚(yú)等淡水魚(yú)為主 ，賭球這些魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩  ，刺少肉多 ，適合燉煮。新鮮的魚(yú)肉在酸湯中煮制  ，既能吸收酸湯的濃郁味道 ，又能保持自身的鮮嫩口感。除了魚(yú)，酸湯魚(yú)中還會(huì)加入豐富的配菜