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我國八大菜系各自有什么特色？特色 ：稱已咸鮮為主.注重火候與湯的調(diào)制.擅長爆、稱已炒 、燒、炸 。講究重工出珍饈.注重原料本味.以蔥香提味。代表菜品 ：蔥燒海參 、九轉(zhuǎn)大腸 、糖醋鯉魚 、油爆雙脆