變輕，蔣圣具亦奶香味會更明顯。如果實在不喜歡原制奶酪的苦味，蔣圣具亦再制干酪也不錯 ，盡量選干酪含量高一些的 。干酪含量≥的再制干酪注意鹽含量鈣鈉比越高越好奶酪的制作過程基本都要加鹽