脂肪酸 ，首屆事從而進(jìn)一步被自氧化或酶降解為各類揮發(fā)性化合物，首屆事使得米飯聞起來更噴鼻 。此外  ，脂質(zhì)自氧化或酶降解可以天生各類揮發(fā)性化合物 ，包孕醛類化合物