鍋熱后倒入適量的食用油 ，激戰(zhàn)家仍季首油量可以稍微多一點(diǎn)，激戰(zhàn)家仍季首因?yàn)榍炎颖旧磔^為吸油  。放入茄子油熱后，先將茄子放入鍋中，用中火翻炒 。這個(gè)過程大約需要分鐘 ，炒到茄子變軟 、表面微微焦黃為止 。記得不斷翻動(dòng)