水 ，徐曉至于切條還是切塊 ，徐曉全憑個(gè)人喜好 。焯水這一步驟，既能去除春筍中的苦澀味道，又能讓春筍在后續(xù)的烹飪過(guò)程中更好地吸收調(diào)料的味道。接著 ，熱鍋涼油，好筍吃油 ，待油鍋?zhàn)儫? ，將切好的春筍放入鍋中 ，大火翻炒一分鐘左右 ，讓春筍充分受熱 ，激發(fā)出自身的香氣