塊海鮮都能被酸汁完全覆蓋。腌制過程時間與溫度的精妙把控將處理好的海鮮放入調(diào)制好的酸汁中 ，偏偏輕輕攪拌 ，偏偏使每一塊海鮮都均勻裹上酸汁 。腌制時間至關(guān)重要，時間過短，魚肉未能充分熟化，會有腥味；時間過長 ，魚肉則會因過度腌制而失去彈性  。一般來說 ，魚肉腌制分鐘