能與雞蛋形成完美互補 。雞蛋務必選用三天內(nèi)的新鮮土雞蛋，世預賽維斯蛋黃顏色越深 ，世預賽維斯炒出來的色澤越誘人。有經(jīng)驗的廚師會在打蛋時加入幾滴白醋 ，這不僅能去腥 ，還能讓蛋白質更蓬松細膩 。刀工的講究青椒的處理藏著大學問 。將青椒剖開后去除白色筋膜 ，這是減輕澀味的關鍵。斜刀切成馬耳朵形狀 ，即長約厘米