杭州會什候炒西葫蘆切記不要直接下鍋.多加這一步清脆爽口.做法簡單又好吃正確的處理方法是：將西葫蘆洗凈后.不要急著切片.先進(jìn)行鹽腌脫水這一關(guān)鍵步驟 。具體操作是 ：將西葫蘆縱向剖開.用勺子挖去中間的籽囊部分.然后切成均勻的半月形薄片。將切好的西葫蘆放入大碗中.撒入適量食鹽.輕輕抓拌均勻.靜置分鐘。這個(gè)過程中.鹽分會滲透壓作用.幫助排出部分水分  。等待的時(shí)間里.我們可以準(zhǔn)備其他配料