固醇程度，視史無利于心腦血管康健 。雖然它沒有飽和脂肪酸那么不變 ，視史可是也比力能耐低溫  ，可以用于煎炒烹飪 。多不飽和脂肪酸的碳鏈上有兩個(gè)及以上的雙鍵 ，是這三種脂肪酸里最不不變的脂肪酸，不合適低溫烹調(diào)