.過氧化值高注解樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了必然水平.吃起來會有酸敗、國足觀察國足哈喇等異味.口感差.食之影響康健。一般環(huán)境下.過氧化值略有降低不會對人體的康健孕育發(fā)生侵害.但如發(fā)生嚴(yán)峻蛻變時.所孕育發(fā)生的醛