水 ，茨因場核至于切條還是切塊，茨因場核全憑個人喜好。焯水這一步驟  ，既能去除春筍中的苦澀味道，又能讓春筍在后續(xù)的烹飪過程中更好地吸收調(diào)料的味道 。接著 ，熱鍋涼油  ，好筍吃油，待油鍋變熱 ，將切好的春筍放入鍋中